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Como congelar os alimentos?

Ás vezes estocamos uma alta quantidade de alimento por x motivos, mas depois não conseguimos comer a tempo e acaba estragando. Ai gera a dúvida, pode ou não pode congelar?

Pode sim, logo, vou seguir informações, segundo a nutricionista do Conselho Regional de Nutrição.

1 – Prepare os legumes após adquirir-los frescos, retire as partes não comestíveis e lave-os em água corrente. Em seguida, corte-os da maneira que achar melhor.

2- Congele: Para que tenha uma durabilidade maior, é necessário escaldá-los em água fervente por 30 seg a 2 min. Depois coloque-os em um recipiente com água e gelo( choque térmico). Em seguida, retire o excesso com pano limpo, deixando um pouco de água, assim permitirá que eles fiquem com uma textura mais mole após o descongelamento

3- Embale: Nesse caso, deve-se montar as porções secas com a quantidade certa para cada prato, pois durante o processo de congelamento eles grudarão um no outro. Antes de selar as porções,permita que o máximo de ar seja retirado do saco. É importante saber que depois de congelados, alguns vegetais não ficaram mais crocantes, e,portanto, serão melhores aproveitados cozidos ou assados.

E qual a melhor forma de descongelar esses alimentos? É colocá-los na geladeira um dia antes do preparo .

REFERÊNCIAS
BOUZARI, A; HOLSTEGE, D; BARRETT, D. M. Mineral, fiber, and total phenolic retention in eight fruits and vegetables: A comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, v. 63, n. 3, p. 951-956, 2015.

BOUZARI, A; HOLSTEGE, D; BARRETT, D. M. Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, v. 63, n. 3, p. 957-962, 2015.

RICKMAN, J. C.; BARRETT, D. M.; BRUHN, C. M. Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 87, n. 6, p. 930-944, 2007.

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