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Glúten é vilão?

O coitado do glúten tem sido um dos atuais protagonistas , acusado de ser inflamatório.

Se a pessoa tem alergia ao glúten ok, mas se você não tem alergia deve comer tranquilamente.

Se você não é alérgico ao glúten e ”cortar ele” é pela sua escolha. Mas deixar de comer ele você não vai emagrecer.

Outra coisa importante, aveia não tem glúten, mas ela é transportada e fabricada dentro de maquinários que tem a presença do glúten(podem ter traços por contaminação)

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Leite é prejudicial para saúde?

Vejo muito mistério ao redor do leite, muitas pessoas demonizando como prejudicial a saúde algo que é rico em cálcio, vitaminas e minerais.

O leite vai ser atrapalhar sua saúde a menos que você seja parte do grupo que é intolerante a lactose.

Só mencionando para não ficar longo, o leite sofre um processo de ultrapasteurização e o tipo de UHT dura mais, porque passa por um processo de aquecimento para matar bactérias, logo não contém conservantes.

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Suco de caixinha é uma opção mais saudável?

Suco de caixinha geralmente é uma ”opção mais saudável” para acompanhar refeições ou servir como uma fonte mais nutritiva, sendo assim, é um erro não ler a lista de ingredientes, por acreditar que o produto seja somente fruta.Xarope de milho é o tipo de açúcar que a indústria adiciona nos refrigerantes e sucos. É um tipo de açúcar invertido com elevado teor de frutose é usado pelo seu nível de doçura.

O açúcar da cana (sacarose) possui um índice de doçura de 100 já o xarope de milho apresenta um índice de 120.E um copo de 200 ml de suco apresenta 2 colheres de sopa de açúcar. Trata-se de uma quantidade que ultrapassa os limites recomendados. Além de trazer vários aditivos químicos como corantes, conservantes e aromas para se assemelhar com o suco natural.Somando-se a isso há também a presença de sódio para conservação do produto.

Sendo assim, você acaba consumindo de modo indireto uma quantidade de sódio além do recomendado podendo trazer malefícios para o seu coração e sobrecarregar o funcionamento dos rins.Por isso, sempre fique atento aos rótulos desses produtos.

Procure sucos que sejam 100% natural, somente o suco da fruta, sem adição de açúcar. Uma opção mais saudável seria suco de uva que é ofertado em garrafa de vidro, por exemplo.

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Vitamina B9

Conhecido como ácido fólico ou folato participa do metabolismo dos aminoácidos (proteína), importante no processo de multiplicação celular, sendo indispensável durante a gravidez, pois é essencial para a formação do tubo neural que é fundamental para o equilíbrio do sistema nervoso.

50% do folato fica armazenado no fígado, sendo este órgão responsável por liberá-lo na corrente sanguínea para ser captada pela medula óssea.As melhores fontes são: vegetais de folhas verde escuro (espinafre, brócolis, couve e aspargos), feijão, abacate, abóbora, carne tanto de vaca quanto de porco, cenoura.

E sua deficiência está relacionada com anemia, malformação congênita, doença cardiovasculares.Dessa forma, busque um nutricionista habilitado para prescrição de uma dieta individualizada e de acordo com suas necessidades.

Referência: https://online.unisc.br/seer/index.php/jovenspesquisadores/article/view/9332/6112

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Mito ou verdade: fica sem comer emagrece?

Mito, pois deixando de comer você pode tornar seu metabolismo mais lento, além disso, após ficar sem comer por muito tempo você vai sentir vontade de comer tudo que vê pela frente (compulsão alimentar).

Para que ocorra a perda de peso é fundamental o déficit calórico, que seria comer menos que o corpo gasta, em outras palavras: seu corpo gasta 2000 kcal e você comer 1500, por exemplo.É importante considerar que a quantidade de calorias deve ser individualizada, e com acompanhamento profissional preferencialmente, pois há muitas variáveis que precisam ser avaliadas e bem planejadas, do contrário o risco de sofrer com o efeito sanfona é inevitável.

Dessa forma, consulte um nutricionista habilitado.

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Dúvidas sobre os chás

Primeiramente se for uma erva desidratada que não tenha adição de açúcares é muito interessante de tomar, pois têm seus benefícios.

Está pergunta é muito frequente nos atendimentos. ”O chá ajuda emagrecer” ?

Os chás aumentam a diurese, mas o consumo desse produto não emagrece e não queima gordura.

”Posso trocar o café por chá?”

Sim, por exemplo, o chá verde, além de ter um pouco menos de cafeína, ele é rico em polifenóis que é um antioxidante e é diurético.

” Pode adoçar?”

Não se adoça, nem com adoçantes!

”Como faz”?

Infusão de algum chá específico

  • Aqueço 300ml de água + 1 colher de sobremesa ( a menor) da erva.
  • Coa e está pronto pro consumo.
  • Guardo na geladeira e tomo gelado.

Para orientação individual, não use esse post, vá ao nutricionista!

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Arroz branco vs Arroz integral

Pergunta feita por um paciente. Preciso trocar o arroz branco por integral?

Sendo que o integral ele relata enjoou, reclama do tempo de preparo e do sabor.Falando mais de cada tipo de arroz, o branco ele passa por um processo que perde sua casca e assim alguns nutrientes e é polido.

100g de arroz branco cozido tem 128kcal sendo 28,1g de carboidrato e 1,6g de FIBRAS.Já o integral é descascado, mas não passa pelo processo de polimento, assim preserva seus nutrientes, no caso ele possui mais fibras. 100g desse possui 124 kcal, 25,8g de carboidrato e 2,7g de FIBRAS.

Perceberam a diferença entre os dois? Mas será que essa pequena diferença se faz necessária no seu dia a dia? Na minha opinião não! Pensando em uma pessoa que está querendo mudar sua alimentação e tem dificuldade com essa troca não deve se preocupar com a quantidade de fibras que o arroz integral tem a mais, sendo que um plano alimentar adequado deve ser acrescentado com legumes e hortaliças que são boas fontes de vitaminas, minerais e fibras.

Sempre que um paciente me faz esse tipo de pergunta a resposta é essa, mas sem os números para ficar de fácil entendimento. Qualquer dúvida consulte um nutricionista habilitado

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Imunidade e inverno

O inverno é propício para o surgimento de alguns problemas respiratórios como gripe, resfriado, etc, isso ocorre devido as temperaturas mais baixas e o tempo mais seco.Dessa forma, é importante que o sistema imunológico esteja bem fortalecido. Há alimentos que atuam como anti-inflamatórios e contribuem para diminuir a produção de substâncias que estimulam a inflamação deixando o organismo mais resistente à doença.

São eles:

  • Tomate
  • Frutas
  • Nozes
  • Azeite
  • Folhas verdes
  • Peixes

Promovendo uma melhora no quadro inflamatório pode-se evitar até mesmo doenças crônicas graves, como: diabetes, obesidade, por exemplo.Com os níveis de stress elevados e a dependência excessiva de alimentos processados, a inflamação é cada vez mais frequente em nosso corpo levando a uma maior exposição à doenças.

Em relação aos alimentos processados eles podem ser ingeridos sim, mas eventualmente. E não é preciso ir a farmácia comprar remédios e nem multivitamínicos, porque você pode encontrar tudo que precisa para fortalecer sua imunidade nos alimentos. Qualquer dúvida consulte um nutricionista.

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Consumo de água e idas ao banheiro

Um dos primeiros textos postados foi sobre hidratação, mas eu percebo pelos meus pacientes todos mencionam sobre a quantidade de água que bebe e acaba não bebendo mais por causa de quantidades de idas ao banheiro.

Dessa forma,o consumo de água ajuda no controle de fluxo de sódio e potássio no organismo, quando tem uma retenção é por causa do desequilíbrio de desses dois minerais e com o aumento do consumo de água faz com que seu corpo trabalhe para equilibrar isso.

Com o aumento do consumo de água também causa um aumento no fluxo sanguíneo , assim o corpo estimula o aumento da produção de alguns hormônios diuréticos..

Deste modo, se você não bebia NADA de água, e agora está bebendo 2L, é natural que você urine mais. E isso é muito saudável, pois seus rins estão trabalhando e é essencial para prevenção de pedras.

O mais importante que as idas no banheiro vai se normalizar com o tempo. Não desista da água, insista!

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Alimentos com Potássio

Quando tem uma baixa quantidade de potássio há uma diminuição no rendimento do treino como a  fadiga muscular, cansaço, dificuldade no trânsito intestinal e até o problema de cãibras.

Vou mencionar alguns alimentos que são ricos em potássio todos em 100g sendo uma quantidade média.

  1. Batata inglesa – 952mg
  2. Molho de tomate – 811mg
  3. Batata doce – 542mg
  4. Abacate -507mg
  5. Beterraba – 442mg
  6. Damasco – 427mg
  7. Tomate – 427mg
  8. Banana (prata e maça) – 422mg

Precisa por dia uma média de 4700mg, isso pode ser mais para os não sedentários.

Sendo dessa forma, qualquer dúvida procure um nutricionista habilitado e os problemas de cãibras não são só o causa de baixo potássio, mas sim de mais alguns minerais.

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Doce light,zero ou fit, é a melhor opção?

Uma pergunta feita por uma paciente, cujo fez eu pensar em escrever um texto para postar. Antes de ir em uma consulta comigo ela estava com medo de comer uma paçoca de sobremesa, logo ela viu que no mercado tinha a versão fit e toda vez que ela tinha vontade de comer um doce,ela pagava mais caro em uma versão fit, pois pensava que era melhor opção e não engordaria.

Expliquei para ela que é possível saborear um doce ”comum” sem haver preocupações. Como foi colocado na foto do texto que não há tantas diferenças entre elas, você percebe que a diet ela tem mais gordura(pouca coisa) , mas olha a quantidade de ingredientes a mais que tem na diet,dei o exemplo da paçoca na foto. Mas isso acaba acontecendo em qualquer produto light, zero ou fit.

Se você não for uma pessoa que possui diabetes,não tem o por que consumir o alimento zero açúcar. Mesmo se o caso for para perder peso um produto convencional não vai fazer ganhar peso. Acontece as vezes, a pessoa come o dobro porque é mais saudável e acaba,ai sim ganhando peso. Então não deixe levar pela embalagem, com palavras fit, integral, glúten free, sem açúcar , + saudável, mais proteína, low carb…. e por ai vai.

Qualquer dúvida consulte um nutricionista.

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Glutamina e imunidade

Glutamina se você não come o organismo produz(AA Não essencial), mas é o mais abundante no nosso organismo, pois é produzida quando estamos em catabolismo.

E serve de substrato de energia para algumas células do organismo, como do intestino e as células do sistema imunológico

Existe a crença que a suplementação possa melhorar a imunidade,mas suplementar glutamina em um indivíduo saudável não vai da um up no sistema imune, porque o corpo já produz uma quantidade exata. Mas seria muito interessante pessoas que sofrem muito catabolismo, no qual seriam indivíduos que sofreram por queimadura ou alguma cirurgia,trauma…. gerando um estresse,nesse caso a pessoa tem pouca glutamina no corpo e precisa suplementar, e nesse caso tendo pouca glutamina no organismo o sistema imune fica comprometido.

A suplementação da glutamina vem sendo estudada como uma possibilidade de recuperar o sistema imune e melhorar o desempenho de atletas em períodos de exercícios exaustivos. Mas as evidências disponíveis até o momento mostram que a suplementação deste aminoácido, pode auxiliar no combate às infecções. Porém, ainda existem questionamentos sobre sua efetividade na melhora da performance.

Por isso não faça a suplementação por conta própria. Procure um nutricionista para que ele possa analisar o que é melhor no seu caso!

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Você sabe como escolher o melhor azeite?

Existe diversas marcas de azeite, mas como saber se o que você compra é de boa qualidade e de procedência? Veja no que você deve se atentar ao comprá-lo.

Olhar sempre a embalagem, deve ser de vidro e escura, pois a luz oxida o azeite e a embalagem de vidro auxilia a manter as propriedades do azeite em perfeito estado.

Se atentar a acidez: menor que 0,8% para azeite de oliva EXTRA VIRGEM, quer dizer que tem melhor qualidade,mais puro e trará benefícios se usado em salada e preparações frias. Já os 2,0% devem ser usados em preparações quentes, por exemplo: refogar e grelhar em fogo médio.

Você sabia dessas dicas? Espero que ajude no seu dia a dia.

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E a água com limão?

A verdade é que as pessoas se prendem aos ”rituais” e esquecem de todo o contexto da alimentação. Novamente como mencionado em textos anteriores não existe nada milagroso.

Precisamos sim dar mais importância em ter uma alimentação balanceada com frutas variadas, legumes, verduras, grãos, praticar exercícios físicos, dormir bem e se hidratar bem. MAAAAS se você gosta, beleza!

Só tome cuidado nas informações divulgadas por ai. Sua saúde não depende disso e foque no principal. Sou nutricionista e sei o que estou falando e gosto de passar as informações corretas para vocês e sei que nas ”redes sociais” tem bastante coisa e quero desmistificar!

Qualquer dúvida consulte um nutricionista! Até a próxima!

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Verdade sobre os suplementos

Tem alguns textos no blog sobre os reais suplementos que funcionam, mas nesse vou mencionar os que não funcionam, porque muitas pessoas gastam fortuna de dinheiro em suplementos, mas não vê efeito ou é um efeito psicológico.

  • Waxy Maize ou Batata doce em pó: a verdade aqui seria que são dois carboidratos , mas não são superiores a aveia. Pode comparar os preços.
  • Cromo: não tira vontade de comer doce, é o mesmo que dizer que existe algum produto, o qual tira a vontade de tomar leite. Pode comer doce,apenas coma em equilíbrio!
  • Whey Protein Feminino: vou repetir a mesma forma que eu vi em um lugar e eu concordo totalmente. ” é a mesma coisa que chegar na granja e pedir ovo para mulher”. Whey é whey.
  • Bloqueador de gordura: melhor bloqueador de gordura é não ingerir gordura demais, o resto é ineficaz.
  • Termogênico: o que realmente funciona é a cafeína que têm ali no rótulo, mais fácil comprar cafeína, porque além disso sai mais barato e você não está sendo enganado.
  • Colágeno: Mulheres!!! tenho um texto no blog sobre esse assunto, mas vou resumir, ok ! Ao ingerir colágeno seu corpo não absorve ele, mas quando ele passa pelo o processo digestivo é quebrado em aminoácidos, como qualquer proteína. Ingerir colágeno pensando que vai absorver e que ele vai direto para sua pele é um erro. A mesma coisa é com o BCAA(leucina, isoleucina e valina) são 3 aminoácidos que na absorção vai fazer o mesmo efeito que ingerir proteína.

Em minha opinião comentei sobre todos os suplementos, oque eu ganho com isso ? A verdade quero passar a sinceridade para vocês leitores, pois como mencionado no início muitas pessoas gastam dinheiro com esses suplementos pensando que realmente vai ter um efeito positivo. Qualquer dúvida consulte um nutricionista que não é patrocinado por nenhuma marca de suplementos. Estou a disposição qualquer coisa!