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Você consome a quantidade devida de sal?

Trabalhei por muito tempo como garçom, quando entregava o prato na mesa observava que a maioria dos clientes acrescentava sal sem ao menos provar o alimento. Ali ficava claro para mim que a maioria estaria ingerindo mais sal que deveriam.


Para escrever aqui pesquisei referências sobre a ingestão do sal.

“O consumo diário de sal recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de 5g de sal por dia. No Brasil, essa média é de 12 gramas per capita ao dia. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), se o consumo de sal, no Brasil, seguisse os padrões recomendados pela OMS, haveria uma diminuição de 15% nos óbitos por Acidente Vascular Cerebral e redução de 10% dos óbitos por infarto. Além disso, 1,5 milhão de pessoas ficariam livres de medicação para hipertensão e a expectativa de vida de indivíduos hipertensos aumentaria mais quatro anos.”

Desta forma, o que aqueles clientes e a maioria das pessoas esquecem é que grande parte dos alimentos já contêm sal. O hábito de acrescentar o sódio deve ser reavaliado, pois o paladar de cada indivíduo se adapta quando sal é diminuído e a percepção do sabor nas refeições não é afetada.

Pessoas que praticam esportes tem uma maior necessidade de sódio por causa da perda pelo suor. Quando ocorre a falta da substância pode acontecer uma queda na performance, pois o sódio é importante no processo de contração muscular.

A dica do dia seria: usar o sal de forma moderada, não acrescentar após o preparo.Sal do Himalaia não tem baixo sódio, já mencionando nesse texto, CLIQUEAQUI se você não leu sobre ele.

*1 colher de chá = 5 gramas 

Referência: http://www6.ensp.fiocruz.br/visa/?q=node/5611

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